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Il manuale delle varietà di RISO

Il manuale delle varietà di RISO

Buongiorno ragazzi!
Non è da tanto che vi abbiamo parlato del RISO ma sotto un'altro punto di vista ↝vedi qui

Oggi condividiamo con voi il "manuale" sulle diverse varietà.

Scopriamole insieme!

Il RISO innanzitutto è probabilmente il più antico cereale conosciuto dall'uomo.
È un alimento molto utile all'organismo grazie alle sue innumerevoli proprietà: prime fra tutte l'elevata digeribilità e la capacità di regolare la flora intestinale. 

Ecco le varietà:

Arborio

Prodotto molto conosciuto e apprezzato per le sue caratteristiche: ha chicchi grandi e perlati che aumentano di volume durante la cottura; una resa elevata e un particolare comportamento proprio in cottura:
durante la preparazione, infatti, i granelli cuociono perfettamente ed in maniera uniforme ma si mantengono al dente nel nucleo centrale ricco di amido.
È perfetto per i risotti o qualsiasi preparazione di riso asciutto.

Carnaroli

Ricco di amilosio (sostanza che contribuisce a rendere consistente il chicco), possiede ottimo equilibrio tra la buona capacità di assorbimento e poca perdita di amido che garantisce un’ottima tenuta di cottura. Diventa, per questo motivo, un riso eccellente e particolarmente apprezzato dai grandi chef perchè indicato per risotti e piatti pregiati.

Vialone Nano

Si presenta a granelli tozzi ed è un ottimo riso poichè assorbe bene i condimenti ed ha una valida resa in cottura.
Per questi motivi è particolarmente apprezzato ed adatto più per la preparazione di 
risotti che per quella di minestre.

Originario

È un prodotto molto apprezzato per le sue caratteristiche: ha granelli piccoli e tondi, dal colore perlato e cristallino.
È perfetto per la preparazione di minestre, minestroni e dolci di riso.

 Ribe Parboiled

Il termine Parboiled indica il tipo di lavorazione, e non una particolare varietà di riso. È il risultato di un trattamento idrotermico a cui il riso greggio viene sottoposto prima della raffinazione: dopo un'idratazione in acqua calda, i chicchi vengono trattati con vapore e successivamente riessicati.
Questo fa si che il chicco (medio/grosso e dalla struttura compatta) diviene traslucido ed ambrato, imprigionando vitaminefibre e sali minerali.

Ha tempi di cottura ridotti e non scuoce, è perfetto quindi per risotti, insalate e contorni.

◉ Basmati

A grano lungo, famoso per la sua fragranza e il gusto delicato, regala un alto livello di sazietà e rappresenta un’ottima fonte di energia. Facile da gustare grazie ai suoi chicchi di ridotte dimensioni, è ottimo sia per la preparazione di gustose pietanze orientali che per contorni ed insalate.

 Venere

Facilmente riconoscibile per il chicco di colore nero, questo riso è una varietà già nota nell’antica Cina, dov’era riservato esclusivamente all’imperatore ed alla sua corte.
I suoi chicchi contengono una miniera di principi benefici per l’organismo e lo rendono molto versatile in cucina: può essere infatti utilizzato per accompagnare piatti a base di carne o pesce o per la creazione di piatti freddi.

Integrale

Si ottiene dalla fase di sbramatura del riso greggio: tale lavorazione permette al riso di mantenere intatte le proprie proprietà nutritive, evitando al contempo la separazione tra il chicco e le sue parti esterne più preziose, la gemma e la pula.
Il chicco si caratterizza per il suo colore scuro ed è naturalmente ricco di fibre.
È particolarmente adatto per ogni preparazione, è ottimo sia come contorno che come primo piatto.

Eccoci giunti alla conclusione: queste sono alcune delle più comuni e diffuse tipologie di riso; tutte disponibili nel nostro shop online e tutte acquistabili ad ottimi prezzi. Che aspetti?!

Grazie per la lettura e BUONA SCELTA!