Miele dal color giallo scuro con riflessi ramati. Al palato è persistente con note di fieno e liquirizia. È ideale accompagnato ad un formaggio pecorino, come base per il pinzimonio, nelle macedonie di frutta fresca, per dorare gli arrosti e disciolto nel the nero o negli infusi alcolici a base di rum.
È prodotto durante il periodo che va da aprile a settembre nei comuni di Grosseto, Capalbio e nel parco naturale della penisola dell'Argentario. Gli areali di raccolta delle api sono i boschi misti di sughere, la macchia mediterranea, le colline che si affacciano sul mare e gli impervi entroterra. Le fioriture visitate si susseguono dalla primavera all'autunno, partendo da quelle tipiche della macchia mediterranea rosmarino, erica, passando a quelle estive di sulla e girasole, fino ad arrivare a quelle autunnali di inula, corbezzolo ed edera.
