Non c’è modo migliore di conoscere un territorio se non passando attraverso la sua cucina e i suoi piatti. La tradizione culinaria dell’Emilia Romagna ne è la prova. Sontuosi e a base di carne, i piatti della nostra regione sono fieramente legati al territorio e alle sue forti radice contadine.
Più che di una cucina regionale, in Emilia Romagna si dovrebbe parlare di una costellazione di cucine, perché ogni città e ogni centro abitato vanta piatti tipici, che vengono reinterpretati in modo differente da un luogo ad un altro. Ci sono i piatti di tutti i giorni, quelli della tradizione e quelli delle feste, quando ci si ritrova tutti attorno a una tavola per celebrare la gioia dello stare insieme.
