Pesto Catanese ha un gusto deciso dato dalle acciughe e il finocchietto. Ideale per condire gli spaghetti.
Ingredienti:
Pomodori secchi, olio extra vergine d'oliva, olio di semi di girasole, finocchietto selvatico, pinoli, acciughe, residuo di aceto.
Cuocere la pasta e contemporaneamente mettere in un tegame il pesto catanese. Aggiungere un mestolo di brodo di cottura e lasciare sobbollire per alcuni minuti. Scolare la pasta ed amalgamarla al pesto. Tostare del pane raffermo e a piacimento aggiungere dei filetti di acciughe. Preparate i piatti e come ultimo gesto aggiungere della mollica tostata sopra.
