Metodo classico ottenuto con sole uve Chardonnay d’alta quota e affinato sui lieviti per un minimo di 36 mesi. Uno spumante fresco e complesso, si fa riconoscere per immediatezza e pulizia valorizzando appieno la varietà e il territorio. Un Trento Doc dinamico ed estremamente piacevole.
Calice lucente e brillante che risalta un giallo paglierino dalle lievi sfumature ancora verdoline. Fine nel suo perlage, che si manifesta abbondante e persistente;
Il naso apre da subito complesso e intenso, profumi eleganti di fine pasticceria e crosta di pane, e prosegue su richiami agrumati di pompelmo e bergamotto e ancora mentuccia selvatica e crema pasticcera. Sempre sorretti da una scia minerale che rievoca il gesso e la pietra focaia a ricordarci il suo terroir di alta quota.
In bocca il sorso è fresco ed equilibrato, ottima la progressione e il volume della bolla con buona cremosità al palato.
La coerenza naso/bocca ne esalta le caratteristiche complessive in termini di qualità e piacevolezza di beva. Adeguata la struttura e il corpo con un’ottima persistenza gustativa. Espressivo nelle sue percezioni gustative.
Accostamenti:
Ottimo su una cucina street food, su antipasti di terra a base di speck e lardo, crudi di mare in genere e su piatti di carne come il maialino al mirto.
Gradazione alcolica: 12,5%
