La Fregula è una pasta di semola prodotta per “rotolamento” della semola entro un grosso catino di coccio e tostata in forno. Si presenta sotto forma di palline irregolari di diametro variabile fra i 2 ed i 6 millimetri e si prepara spesso con crostacei quali vongole, ma si trova anche frequentemente in ricette a base di funghi o di carne.
Ingredienti: Semola di grano duro, acqua
Può contenere SOIA