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Le Gelatine sono mousse morbide e dense che si ottengono dalla cottura del vino e dell’aceto balsamico.Il prodotto di base utilizzato, viene bollito molto rapidamente per mantenere al meglio le caratteristiche aromatiche di ciascuna qualità. Sono prodotti assolutamente naturali e privi di alcol per quelle di vino. Non vengono aggiunti né conservanti né coloranti. L’alta acidità e la presenza di zucchero ne garantiscono una lunga conservazione.
La Gelatina di Aceto Balsamico, a forte aromaticità, si sposa bene con il Parmigiano Reggiano e con formaggi stagionati a pasta dura e erborinati. Carni bollite, frittate, fragole fresche e gelati alla crema.
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